要删除苹果手机上的已购买项目信息记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机上的“设置”。
2、进入设置界面后，点击最上方的“Apple ID”。
3、在Apple ID界面中，找到并点击“iTunes Store 与 App Store”。
4、点击最上方的“Apple ID”字样，点击“查看Apple ID”，此时可能需要输入Apple ID的密码或者进行面部/指纹验证。
5、在账户设置页面中找到“购买记录”，点击进入。
6、在购买记录中找到想要删除的项目信息，向左滑动该信息，会出现“隐藏”按钮，点击隐藏即可，需要注意的是，隐藏后的购买记录仍然可以在已隐藏的项目中找到，如果要完全删除购买记录，可能需要联系苹果客服进行处理，不过，出于安全和交易记录的考虑，苹果可能不会允许用户随意删除购买记录。
步骤适用于iPhone的大部分型号，但不同版本的iOS系统操作可能会有细微差异，如果在操作过程中遇到问题，可以寻求苹果官方客服的帮助。
