取消苹果手机购买的项目服务可以通过以下步骤进行。
1、打开苹果手机，点击“设置”选项。
2、在设置界面中找到并点击“iTunes Store与App Store”选项。
3、点击最上方的“Apple ID”，点击“查看Apple ID”，此时需要输入自己的账号密码。
4、进入账户设置页面，找到“订阅”选项，点击它，这时可以看到所有订阅中的项目。
5、点击想要取消订阅的项目，选择“取消订阅”选项即可取消该项目的自动购买服务，如果是通过其他渠道购买的项目服务，如支付宝或微信等，可以直接在相应应用内找到支付记录并取消自动扣款服务。
如果在操作过程中遇到任何问题，建议直接联系苹果客服以获得帮助，不同的订阅服务取消方式可能有所不同，因此在取消订阅前建议先了解相关服务的取消方式。
