要删除苹果手机已购买的软件数据，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机设置，进入通用选项。
2、点击iPhone储存空间。
3、选择想要删除的应用，点击删除应用，这将删除应用及其所有数据，此操作将永久删除应用及其所有数据，不可恢复，如果有重要数据需要保留，建议先进行备份。
也可以通过以下方式删除应用数据：
1、在手机主页面找到需要删除的应用，长按该应用直至出现“删除应用”或“x”的标识，点击该标识，然后进行确认删除，这种方式只会删除应用本身，不会删除其数据，进入应用时可能需要重新登录或有部分数据丢失的情况。
2、进入手机的App Store，点击头像进入账户页面，找到已购项目并点击进入，找到需要删除的应用记录，向左滑动或点击应用旁边的圆圈图标进行删除操作，这种方式同样只会删除应用的记录，不会删除应用及其数据。
方法可能因手机版本或系统更新而略有不同，如有疑问，建议查看苹果官方支持文档或联系苹果客服获取更多帮助。
