要取消苹果手机的购买项目信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机，找到并点击“设置”图标。
2、进入设置界面后，找到并点击“iTunes Store与App Store”。
3、在新界面的最上方，点击Apple ID，并在弹出的选项框中点击“查看Apple ID”。
4、在账户设置的界面，找到并点击“订阅”选项。
5、在订阅界面会显示所有的订阅中的项目，包括已过期和未过期的订阅项目，找到需要取消的购买项目，点击进去。
6、在新的界面，可以看到当前订阅的详情，直接点击取消订阅即可取消该项目的购买。
如果购买的项目是App Store中的某个应用或服务，取消订阅后仍然会保留下载和使用的权限，但如果是实体商品或虚拟物品的购买记录，则无法直接取消订单信息，如果在购买过程中选择了自动续订的服务，取消订阅后仍然需要手动关闭相关的自动扣费功能，否则可能会继续扣费，如果遇到任何问题或困惑，建议直接联系苹果官方客服以获得帮助。
