要取消苹果手机的购买项目信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机中的设置，点击顶部的个人账号进去。
2、在个人账号界面点击媒体与购买项目，接着选择购买记录选项。
3、找到想要取消购买的项目，点击进入，在此页面可以看到此项目的详细信息，包括价格、购买时间等，点击隐藏按钮即可取消购买项目信息，也可以直接在购买记录页面进行批量取消操作，不过需要注意的是，一旦取消订阅或删除订单，相关的历史记录也将无法恢复。
如果想要取消已购买的App项目，可以按照以下步骤操作：首先进入苹果手机的App Store页面，点击右下角的“更多”（即三个小点图标），然后选择“已购项目”，找到想要取消的App项目并点击进入，选择取消订阅或删除订单即可，不过需要注意的是，已下载的App不会直接删除，只是取消了自动续费或购买项目信息，如果想要删除App，需要在手机桌面长按该App进行删除操作。
仅供参考，如仍有疑问或无法取消购买项目信息，可以咨询苹果客服以获取更多帮助。
