取消苹果手机上购买的项目可以通过多种方式完成，具体取决于购买的项目类型以及是否已经付款。以下是几种常见情况的取消方法。
1、未付款的项目:
在手机上打开“App Store”，点击最右边的个人头像，进入账户页面，找到“待处理购买”或“未付款”选项，点击进入相关项目，并选择取消购买。
2、已购买的音乐、书籍或其他媒体内容:
在相应的应用（如iTunes、图书等）中找到已购买的项目，选择相应的项目并取消订阅或下载，如果已经下载，可以在设备上直接删除，对于订阅服务如Apple Music等，需要在设置里管理订阅并取消。
3、通过iTunes购买的物品:
如果是在iTunes上购买的物品（如歌曲、应用等），可以直接在电脑上登录iTunes账户，在“购买记录”中找到相应的订单并取消，不过请注意，部分已购买的物品可能无法退款。
4、在Apple Store购买的应用或服务:
如果购买了应用或服务但未使用，可以直接在设备上删除或取消订阅，如果已经付款且需要退款，需要联系苹果客服处理。
5、通过其他应用购买的物品:
如果是在其他第三方应用内购买的物品，需要进入该应用内查找取消或退款的方式，部分应用可能允许用户直接取消订单或申请退款。
6、自动续费的订阅服务:
对于自动续费的订阅服务如爱奇艺、腾讯视频等，需要在各自的APP内找到订阅管理页面，选择取消自动订阅或关闭续费选项。
如果以上方法均不适用或遇到困难，建议直接联系苹果官方客服寻求帮助，不同的购买项目和情境可能需要不同的处理方式，如有疑问最好直接联系苹果客服以获得准确指导。
