要取消苹果上APP购买项目的订单，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机，点击“设置”按钮，进入设置界面。
2、在设置界面中，点击顶部的“个人中心”，进入Apple ID页面。
3、在Apple ID界面，点击“iTunes Store与App Store”，进入购买项目相关设置页面。
4、在此页面中，可以看到当前正在进行的购买项目交易，点击“订单记录”选项，找到需要取消的订单，点击该订单。
5、进入订单详情页面后，可以看到订单的详细信息，包括订单状态、支付方式等，如果订单状态显示“待处理”或“已处理”，则无法直接取消订单，此时可以尝试联系苹果客服进行处理，如果订单状态为“取消中”，则可以直接取消订单，点击取消订单后，系统会提示是否确定取消，确认后订单就会被取消。
需要注意的是，不同版本的iOS系统可能存在差异，取消订单的具体操作方式可能有所不同，如果在购买过程中遇到问题，也可以尝试联系苹果客服以获得帮助。
