取消苹果ID购买的项目可以通过以下步骤进行。
1、打开苹果手机，点击“设置”按钮，进入设置界面。
2、在设置界面中点击个人账号，进入个人账号页面。
3、在个人账号页面中点击媒体与购买项目，进入媒体与购买项目界面，此时会弹出一个提示框，要求输入密码或验证面部/指纹，验证完成后将进入购买记录界面。
4、在购买记录界面中，找到想要取消的项目并点击它，此时会进入该项目详情界面，可以看到已购买的项目和相关的操作选项。
5、点击“取消订阅”或类似的选项，即可完成取消苹果ID购买的项目操作，具体的操作选项可能会因不同的项目而有所不同。
如果是通过苹果应用商店购买了应用或应用内购买的项目，也可以尝试联系苹果客服进行取消或退款操作，客服人员会要求提供相关信息以验证身份，并帮助处理取消或退款请求，需要注意的是，退款的具体政策和流程可能因地区或项目类型而有所不同，如果在购买过程中出现了错误或问题，也可以尝试联系相关的开发者或服务提供商进行解决，取消苹果ID购买的项目需要根据具体情况采取不同的操作方式。
