取消苹果购买的项目订单，可以根据订单状态通过不同方式操作。以下是具体的步骤。
1、在订单是待付款状态的情况下：
打开苹果官方网站，登录账户后找到“购买记录”，找到未付款的订单，点击“取消订单”，如果此时订单状态显示为“正在处理”，则无法直接取消，需要等待订单送达后申请退货退款，如果订单状态显示为“已取消”，则说明订单已经被成功取消。
2、如果订单已经付款：
打开苹果手机上的Apple Store，点击下方菜单栏中的“订单”选项，找到已付款的订单并点击进入，选择“取消订单”，如果订单状态显示为已发货或已签收，此时需要等待收到商品后再申请退货退款，也可以拨打苹果客服电话，请求客服人员协助取消订单。
需要注意的是，如果订单已经发货并且收到商品，需要按照苹果退货政策进行退货退款操作，如果在取消订单过程中遇到问题，可以联系苹果客服寻求帮助，以上内容仅供参考，具体操作可能会因苹果系统更新等原因有所变化，建议根据实际情况进行操作。
