苹果手机取消购买的项目设置可以通过以下步骤完成。
1、打开苹果手机中的设置，点击顶部的个人账号。
2、在账号页面中，找到并点击iTunes Store与App Store选项。
3、点击顶部Apple ID，在弹出的菜单中选择查看Apple ID。
4、在账户设置中，找到订阅中的项目，点击想要取消的项目。
5、在想要取消的项目中，点击取消订阅或关闭按钮即可取消相应项目的购买设置，如果是App内购买的项目，则需要打开相应的应用，找到自己的账户设置来取消订阅。
也可以在购买项目前仔细核对订单信息，确认无误后再进行购买，避免不必要的购买项目，如果仍然无法取消购买的项目设置，可以咨询苹果客服以获得更多帮助。
