取消苹果手机上购买的项目，可以通过以下步骤进行。
1、在苹果手机中找到“设置”图标，点击进入主界面。
2、进入设置界面后，向下翻页可以看到“iTunes Store与App Store”，点击进入。
3、在iTunes Store与App Store界面找到“Apple ID”，点击后进入Apple ID界面，此时可以看到正在登录的Apple ID账户。
4、点击该账户头像下方的“订阅”字样，进入已购买项目界面，在此界面可以看到所有通过Apple ID进行购买的项目，找到想要取消购买的项目，点击进入项目详情页。
5、在项目详情页找到并点击“取消订阅”按钮，即可取消该项目的自动续费或购买项目，如果是已经购买但未下载的项目，可以直接在此界面删除或退回购买，但需要注意的是，部分项目可能无法直接取消或退款，需要根据项目的具体情况进行操作，如有疑问，可以联系苹果客服寻求帮助。
还可以通过直接取消订单来取消购买的项目：打开购物袋页面并点击“订单”，找到需要取消的项目并点击“取消订单”按钮即可，部分项目在购买后的短时间内可以联系客服进行退款处理，具体操作方式可能因不同的手机型号和系统版本有所不同，需要根据具体情况进行调整，取消购买的项目需要根据具体情况进行具体操作。
