苹果手机取消购买项目的操作步骤如下。
1、打开苹果手机中的设置，点击顶部的个人账号进入后选择“媒体与购买项目”选项。
2、在媒体与购买项目页面中，选择需要取消购买的项目或应用并点击进入。
3、进入项目或应用页面，可以看到之前购买的记录，点击“取消订阅”或“关闭服务”，即可取消项目的自动续费或订阅，如果是已经购买的项目需要退款，则需要联系苹果客服进行处理。
如果在苹果应用商店中购买了项目但尚未下载，可以在已购项目中取消该项目的购买，操作方法是：打开应用商店，点击底部的“已购项目”，找到想要取消购买的项目，向左滑动该项目即可出现“隐藏购买项目”的选项，点击即可取消项目的购买，如果是想取消某个软件的自动扣费服务，可以在设置中找到该软件的图标并点击进入软件的设置界面，找到订阅或自动扣费的服务项目并关闭其开关按钮即可取消该服务的自动扣费功能。
仅供参考，如需更多信息，建议查看苹果官网或咨询苹果客服。
