要删除苹果设备上的媒体与购买项目，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机，找到“设置”图标，点击进入设置界面。
2、在设置界面中找到并点击顶部的个人账号，进入账号中心界面。
3、在账号中心界面中找到并点击“媒体与购买项目”，进入媒体与购买项目界面，在此界面中可以看到所有购买过的媒体和购买项目。
4、点击选择要删除的媒体或购买项目，点击进入详情界面，在详情界面中，点击删除选项进行删除操作，需要注意的是，不同的媒体和购买项目可能有不同的删除方式，需要根据具体情况选择相应的删除方式，对于App Store中的已购项目，可以直接在项目中选择“隐藏”来删除。
也可以通过以下方式删除某些特定的媒体内容：
1、针对如音乐、影片等媒体内容，可以直接在相应的应用内找到并删除，在iTunes中，可以通过选择文件并删除本地文件来移除媒体内容。
2、对于一些第三方应用购买的媒体内容，可以在应用内找到下载或缓存的内容进行删除操作，具体的删除方式可能会因应用而异。
需要注意的是，在进行删除操作之前，请确保了解该操作的具体影响和风险，如果有任何不确定的地方，建议先查阅相关的苹果官方文档或咨询苹果客服人员以获取帮助。
