苹果删除已购买的项目记录是否还在以及其安全性取决于具体的删除方式和操作环境。一般来说，从设备上删除购买记录并不会影响iCloud上的数据。只要开启了iCloud备份，这些记录仍然会被保存在iCloud上。如果设备开启了iCloud同步，那么删除设备上的购买记录后，这些记录在重新登录Apple ID时可能会重新同步到设备上。此外，如果在iTunes或其他苹果服务中购买了项目，即使删除了设备上的购买历史记录，这些交易记录仍然可以在苹果服务器上的购买历史记录中找到。
关于安全性问题，如果在官方渠道进行删除操作并保护好自己的Apple ID和密码，那么是相对安全的，如果担心个人隐私泄露，建议定期检查和更新隐私设置，确保只分享必要的信息，定期更新操作系统和软件版本也能提高安全性，避免在不安全的网络环境下使用Apple ID或进行任何敏感操作也是一个重要的安全建议。
苹果删除已购买的项目记录后仍然可能在iCloud或其他地方找到记录，安全性取决于具体的操作环境和方式，为了保护个人隐私和信息安全，建议谨慎操作并加强安全防护措施，如有更多疑问，可以咨询苹果官方客服以获得更专业的解答。
