要删除苹果手机上的已购买项目信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机，找到“设置”应用，点击进入。
2、在“设置”界面中，找到并点击“iTunes Store 与 App Store”选项。
3、在新界面里，点击最上方的“Apple ID”，然后在弹出的选项中点击“查看 Apple ID”，需要验证一下Apple ID的账号，可以通过输入账号密码或者使用指纹验证。
4、在账号界面找到“购买记录”，点击进入，在这个界面可以看到所有的购买记录。
5、找到想要删除的购买项目信息，向左滑动即可出现“隐藏”按钮，点击隐藏即可，需要注意的是，一旦隐藏，这条购买记录就会被删除，并且无法恢复。
这些步骤适用于iOS 15版本之前的系统，对于iOS 15及更新版本的系统，操作方式可能略有不同，如果遇到问题，建议查阅苹果官网或咨询苹果客服以获取更详细的指导。
