要取消苹果手机里的购买项目信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机，找到“设置”应用，点击进入。
2、在设置菜单中找到“iTunes Store与App Store”，点击进入。
3、点击进入最上面的“Apple ID”，在底部找到“查看Apple ID”，此时需要输入Apple ID的密码或验证指纹。
4、在账户设置页面中找到“购买记录”，点击进入，找到想要取消的购买项目，点击进入，在该项目的详情页面，如果看到“取消订阅”选项，直接点击即可。
5、如果购买的项目是实物商品，并且已经付款，那么无法直接取消购买，在这种情况下，可以尝试联系苹果客服，说明情况，看是否可以取消订单或进行退款操作。
需要注意的是，具体的操作可能会因为系统版本或软件版本的不同而略有差异，如果遇到问题，建议查阅苹果官方手册或联系苹果客服获取帮助。
