要取消苹果手机购买的项目记录，可以通过以下步骤操作。
1、打开苹果手机中的设置，点击顶部的个人账号进入后选择“iTunes Store与App Store”。
2、点击最上方蓝色Apple ID，点击“查看Apple ID”。
3、找到“购买记录”点击进入，选择要删除的记录向左滑动，即可出现隐藏按钮，点击即可隐藏购买记录，如果是想取消订单中的项目，则无法直接取消订单记录，需要联系客服进行处理。
还可以通过以下方式删除购买项目记录：
1、在苹果手机中找到“设置”图标，点击进入主界面。
2、进入主界面后，选择自己头像，进入账户界面，之后点击自己的头像进入账户设置。
3、在账户界面找到“已购项目”，点击进入已购商品界面，找到想要删除的项目向左滑动即可出现删除选项，点击删除即可完成操作，如果无法删除可能是系统问题或网络问题导致的，可以重启设备或检查网络连接，如果仍然无法删除，可以联系苹果客服寻求帮助。
这些操作只会隐藏或删除购买记录，但无法取消正在进行的订单或购买过程，如有需要取消订单或其他更复杂的操作，建议联系苹果官方客服以获得帮助。
