苹果手机取消购买项目的操作通常是在相关的应用内完成的，而非在手机的系统设定中。具体的步骤可能会因应用而异，但一般来说，可以参考以下步骤。
1、打开“App Store”应用。
2、点击最底部工具栏中的“人像”图标，进入账户页面。
3、在该页面中找到并打开“订阅”或“购买历史”选项。
4、找到需要取消的购买项目，点击它。
5、在该项目的详情页面中找到并点击“取消订阅”或“关闭自动购买”等选项。
如果在应用内没有找到取消购买项目的选项，建议直接联系该应用的客服或者苹果公司客服进行咨询，一些应用可能会提供在Apple ID中管理订阅的选项，可以在设置中找到iTunes Store与App Store，然后进入Apple ID，查看并管理订阅。
仅供参考，如需更详细的操作指导，建议咨询苹果官方客服或前往附近的苹果专卖店寻求帮助。
