要取消苹果的购买项目信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机的设置功能。
2、点击最上方的“个人账号”选项。
3、在“个人账号”界面点击“媒体与购买项目”。
4、在新界面中选择“订阅”选项，找到想要取消的购买项目。
5、点击该项目详情页面中的“取消订阅”按钮即可完成取消操作，还可以在购买的订单记录中，点击相应的项目，选择取消订单，如果订单处于待处理状态，可以在交易记录中取消订单，如果已经完成了交易，也可以联系苹果客服进行退款处理，但请注意，退款的具体时间和金额取决于具体情况，如果使用的是苹果ID余额支付的项目，退款会直接退回到余额中，如果使用支付宝或微信支付的项目，退款则会按照支付的原渠道进行退款，如果使用的是银行卡支付的项目，退款可能需要一些时间才能到账，取消购买项目后需要耐心等待退款。
仅供参考，如有疑问可咨询苹果官方客服以获得更准确的解决方案，同时请注意，取消订阅或订单可能会影响某些服务的使用或导致某些内容无法访问，所以在做出决定前请确保了解所有可能的后果。
