要取消苹果手机已购买的应用软件权限，可以按照以下步骤操作。
1、打开“设置”应用。
2、向下滚动并选择“iTunes Store与App Store”。
3、在顶部，点击“Apple ID”，然后选择“查看Apple ID”，可能需要使用密码或Face ID/Touch ID进行验证。
4、滚动到“订阅”或“购买历史”选项，这里会显示所有通过Apple购买的项目。
5、找到想要取消权限的应用，并点击进入相关页面。
6、如果提供了“取消订阅”或“关闭自动下载”等选项，请点击这些选项来取消订阅或停止自动下载该应用的新版本。
7、对于已经购买但尚未安装的应用，可以在购买历史中找到它们并点击删除或隐藏，对于已经安装的应用，可以在设备上长按该应用的图标，选择“移除App”来卸载应用，这将移除该应用及其所有相关数据。
这些步骤可能会因iOS版本的不同而略有差异，如有需要，建议查阅具体的iOS版本的用户手册或在线帮助文档，取消订阅某些应用可能仍然会保留已购买的媒体内容（如电子书、音乐或影片），除非特别说明会一并取消，在做出更改之前，请确保了解所有相关的后果。
