要取消苹果手机购买的项目信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机，解锁进入桌面，找到App Store应用，点击进入。
2、在App Store主页面上，点击右下角的“用户”图标，进入账户页面。
3、在账户页面上，找到已购项目的选项，点击进入，在这里可以看到所有已购买的项目列表。
4、找到想要取消购买的项目，点击进入项目详情页面，在该页面上找到“取消订阅”或“退订”的选项，并点击它，此时可能需要输入Apple ID密码进行确认。
5、点击确认后，即可完成取消购买的操作，取消后，该项目将不再自动续费或产生费用，该项目也会从已购买项目的列表中移除。
需要注意的是，不同的项目可能有不同的取消方式，有些项目可能是在购买时直接通过微信或支付宝等第三方支付平台付费的，此时需要前往相应的支付平台取消订阅或关闭自动扣费服务，一些项目可能设置了特定的退订截止日期或取消政策，因此在取消订阅之前最好先了解清楚相关规定，如果在取消过程中遇到任何问题，可以联系苹果客服寻求帮助。
