要删除苹果手机上的已购买项目信息记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开设置，点击顶部的个人账号，选择“iTunes Store 与 App Store”。
2、点击最上方的 Apple ID，进入查看自己的购买记录。
3、找到想要删除的记录，向左滑动屏幕或点击一次该记录，会出现“隐藏购买记录”的选项，点击进行隐藏操作，这样就可以删除或隐藏已购买项目的信息记录，需要注意的是，一旦隐藏或删除这些记录，就无法再次查看或恢复，如果想要再次查找已购买的应用或内容，需要重新前往购买页面进行查找和下载，App Store的购买记录是同步到Apple ID账号上的，因此即使删除了设备上的记录，账号上的记录仍然会存在，如果想要彻底删除购买记录，可能需要联系苹果客服或在电脑上登录iTunes进行进一步操作。
操作仅供参考，如果无法删除已购买的项目信息记录，建议咨询苹果官方客服以获得更多帮助。
