要删除苹果设备上已隐藏的购买项目软件，可以按照以下步骤操作。
1、打开“App Store”：从设备的主屏幕上找到App Store应用图标并轻点打开。
2、进入已购项目：在App Store的底部，点击“已购项目”选项。
3、找到隐藏的项目：在已购项目列表中，找到你希望删除或隐藏的项目。
4、管理购买项目：点击你想删除的项目旁边的“隐藏”按钮（如果没有显示该按钮，则可能需要先下载该项目），对于已经下载的项目，可能需要点击项目名称进入详情页，然后选择隐藏，某些项目可能无法被隐藏或删除。
5、完成删除或隐藏：按照屏幕上的提示操作，确认你的选择，一旦确认隐藏或删除，该项目将从你的已购项目列表中消失。
这些步骤适用于直接通过Apple设备上的App Store进行购买和管理的项目，如果是通过其他方式（如第三方应用商店或直接从开发者处购买）下载的应用程序或服务，可能需要通过其他途径进行管理，某些购买项目可能无法直接删除或隐藏，但可以隐藏相关的收据信息，具体操作可能因设备型号和系统版本而异，建议参考设备的用户手册或在线帮助资源获取更详细的指导。
