要取消苹果已购买的项目记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机，找到“设置”应用，点击进入。
2、在“设置”界面中，点击顶部的个人账号，进入个人账号页面。
3、在个人账号页面中，找到“媒体与购买项目”选项，点击进入。
4、在“媒体与购买项目”界面中，找到“购买记录”选项，点击进入。
5、在“购买记录”界面中，找到你想要取消的项目记录，点击进入。
6、找到“隐藏”按钮（有时可能是“编辑”按钮），点击进行相应操作，如果是“编辑”，则点击后会出现更多选项，选择删除或隐藏即可，不同版本的应用商店应用购买记录界面可能有所不同。
如果是想要隐藏或删除通过苹果ID购买的软件记录，也可以通过以下步骤操作：
1、打开苹果手机上的“iTunes Store与App Store”。
2、点击上方的头像进入账户页面。
3、找到并点击已购项目选项。
4、选中想要删除的项目记录向左滑动，点击隐藏按钮即可，如果无法隐藏想要隐藏的项目记录，也可以尝试联系苹果客服寻求帮助。
这些操作只会隐藏或删除购买记录，并不会取消购买的项目本身，如果需要管理自己的订阅项目或取消自动续费等服务，请在相应的账户设置中进行操作。
