要取消苹果的购买项目订单记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开iTunes软件，点击上方的登录按钮进行登录。
2、登录Apple ID账号之后，点击上方的账户选项。
3、在账户页面，可以看到很多与Apple ID相关的功能选项，将页面滑动到下方，可以找到购买记录选项并点击它，此时会跳转到购买记录页面，可以看到所有的订单记录信息，找到需要取消的订单记录，点击下面的“取消订单”按钮即可取消订单，如果订单处于待处理状态，直接点击取消即可，如果订单已经付款，需要联系苹果客服进行取消操作，客服会根据订单情况协助取消订单或提供解决方案。
也可以通过访问苹果官网来取消订单，登录苹果官网后，找到“我的账户”，进入“我的购买”页面查看订单记录并取消订单，如果在设备中购买了应用或服务，也可以在设备上进行取消操作，在设备中找到并打开购买的订单详情页面，点击取消按钮即可取消订单，如果使用的是苹果手机自带的购买功能购买的物品，可以在相应的应用中进行取消操作，具体操作方式可能因应用而异，需要根据应用内的提示进行操作。
需要注意的是，取消订单的具体操作可能会因购买的项目类型而有所不同，如果遇到问题无法解决，可以联系苹果客服以获得更多帮助和指导。
