要解绑苹果手机上的购买项目记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机中的“设置”应用。
2、进入“iTunes Store与App Store”选项。
3、点击顶部“Apple ID”账户，选择“查看Apple ID”，输入Apple ID账号密码或进行面部识别、指纹识别等身份验证。
4、在账户设置页面中，找到“购买记录”或“订阅”选项，点击进入。
5、在购买记录或订阅页面中，找到想要解绑的项目（可能是应用程序、音乐、电影或其他订阅服务），点击对应项目。
6、根据页面提示，进行解绑或取消订阅操作，可能需要确认一些信息或输入Apple ID密码。
7、完成解绑或取消订阅操作后，对应的购买项目记录将被移除。
需要注意的是，具体的操作步骤可能会因系统版本、应用版本或地区设置等因素有所不同，如果在操作过程中遇到任何问题，可以参考官方指南或联系苹果客服寻求帮助。
