取消苹果手机已购买项目的付款，可以通过以下步骤进行。
1、打开苹果手机中的设置，然后点击最上方的Apple ID，或者点击音乐、App Store等应用进入。
2、点击最上方的Apple ID后，选择查看Apple ID选项。
3、在新页面中找到并点击订阅选项。
4、在订阅中找到需要取消付款的项目，点击当前项目。
5、在当前项目页面选择取消订阅或取消购买选项，即可完成付款的取消。
如果在取消过程中遇到任何困难，可以尝试联系苹果客服以获得帮助，如果已经付款但尚未下载的项目，也可以通过相应的应用或设置取消下载并申请退款，退款的具体操作可能会因应用或服务而异，建议查阅相关应用的帮助文档或联系客服了解详细的退款流程。
