要解除苹果购买项目的绑定，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机中的设置，点击顶部的个人账号进入。
2、在Apple ID页面，找到并点击“iTunes Store与App Store”。
3、在新页面，点击Apple ID并查看Apple ID，在弹出的提示框中，选择“查看Apple ID”。
4、使用指纹或输入密码验证身份后，点击“订阅”进入查看和管理所有订阅中的项目，找到想要取消绑定的项目，点击进入详情。
5、在详情页面，可以看到当前订阅的详情信息，直接点击“取消订阅”即可解除绑定，如果是通过其他方式购买的项目，例如使用微信支付或支付宝等支付方式进行购买的项目，则需要前往相应支付平台的设置页面进行解绑操作，具体操作方式可能因支付平台而异。
在进行任何解绑操作之前，请确保了解所有的信息和风险，如有需要，可以咨询苹果官方客服以获得更详细的指导。
