要删除苹果手机已购买的应用程序记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机，找到“App Store”图标，点击进入。
2、进入App Store后，找到并点击“账户”选项。
3、在账户页面中，找到已购项目（或购买历史记录）选项，点击进入，这里会显示你所有购买过的应用程序。
4、在已购项目中，找到想要删除记录的应用程序，左滑该应用会出现隐藏选项。
5、在隐藏选项中，选择“隐藏购买记录”即可删除该应用的购买记录，如果想要重新下载已隐藏的App，可以在账户中的已购项目中选择“不在我的设备上”，然后找到隐藏的应用重新下载，不过请注意，这个操作只会隐藏购买记录，不会删除应用本身，如果想要彻底删除应用以及所有相关数据和购买记录，需要在主屏幕上长按该应用图标，选择删除或卸载。
这些操作只会影响你在设备上的显示和记录，并不会影响你在苹果服务器上的购买记录，这些记录仍然存在于苹果的服务器上，不同的iOS版本可能存在操作差异，请根据具体情况进行操作。
