要退订苹果手机上的购买项目，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机中的设置，点击顶部的个人账号。
2、在账号页面中，找到并点击订阅选项。
3、在订阅页面，可以看到所有订阅中的服务，选择想要退订的项目。
4、点击该项目后，找到并点击取消订阅选项，系统会弹出一个确认窗口，确认是否真的要取消订阅，点击确认后，即可完成退订。
也可以在购买项目的应用中进行退订，不同的应用操作方式可能略有不同，但大体上都是在账户设置里找到订阅管理，然后选择要退订的项目进行退订。
如果在退订过程中遇到任何问题，可以联系苹果客服进行咨询和帮助，在退订后不会立即生效，通常在到期日前停止收费，如果已经付费，通常不会立即退款，可能会需要等待一段时间，部分应用可能需要取消订阅后再也不会恢复，所以请确保自己不再需要该服务后再进行退订操作。
