如果在香港注册 iOS 账号时遇到付款方式的问题，可以尝试以下几种解决方法。
1、使用信用卡或借记卡支付：虽然有些用户可能不希望绑定银行卡，但使用信用卡或借记卡支付是一种常见且方便的支付方式，确保输入正确的卡片信息，并检查该卡是否支持国际交易。
2、使用其他支付方式：除了信用卡和借记卡，苹果也接受其他支付方式，如支付宝等电子支付方式，可以尝试使用这些支付方式完成注册。
3、创建中国大陆区的Apple ID账号后切换至香港区：如果直接注册香港区的Apple ID遇到付款问题，可以尝试先注册一个中国大陆区的Apple ID账号，然后在账户设置中切换至香港区，这样有可能能绕开付款方式的限制。
4、联系苹果客服：如果以上方法都无法解决问题，建议联系苹果客服寻求帮助，他们可能会提供更具体的解决方案或指导。
在进行任何支付操作时，确保遵循相关的安全指南和建议，以保护个人信息和财务安全，如果涉及到敏感信息，建议寻求专业人士的帮助。
