要删除苹果手机上的购买项目信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开“设置”应用。
2、点击顶部的个人账号，进入Apple ID页面。
3、找到并点击“iTunes Store与App Store”。
4、点击最上方的“Apple ID”账户，点击查看Apple ID。
5、向下滚动页面，找到并点击“购买历史记录”。
6、可以看到所有购买过的项目，找到想要删除的项目，向左滑动该项目。
7、点击“隐藏”按钮，该项目信息将被隐藏，这实际上并没有真正删除购买记录，只是隐藏了显示，需要注意的是，一旦选择隐藏，之后可能无法再次查看或恢复该项目的购买信息。
关于彻底删除购买项目信息，实际上在Apple的官方系统中是不可行的，因为这些信息是交易记录，涉及到用户的权益和支付安全，苹果公司会进行保存，但如果是要删除相应的购买应用或游戏等留下的痕迹，可以通过删除对应的App来达到目的。
在删除任何数据时，请确保了解操作的后果，并谨慎操作，如果不确定如何操作，建议咨询苹果官方客服或专业人士的帮助。
