要删除苹果手机上的已购买项目信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开iTunes：在苹果手机上找到并打开iTunes应用，确保已登录Apple ID账号。
2、进入账户页面：在iTunes底部找到并点击账户选项，确认账户信息。
3、选择购买记录：在账户页面中，找到并点击“购买记录”或“购买项目”。
4、选择编辑模式：进入购买记录页面后，点击右上角的“编辑”按钮。
5、删除项目：在编辑模式下，找到想要删除的项目，点击该项目的左侧的小方框，勾选后会出现红色的删除按钮，点击删除按钮即可将该项目移除。
6、退出编辑模式：完成删除操作后，点击屏幕底部的“完成”按钮退出编辑模式。
7、确认删除：确认所删除的项目是否正确无误，请注意一旦删除购买项目信息，将无法恢复。
步骤适用于删除通过iTunes购买的项目的记录，对于从App Store直接购买的项目的记录，通常可以通过App Store应用中的购买历史记录进行管理和删除，操作方式类似，进入App Store，登录Apple ID账户后，找到购买历史记录并进行删除操作。
根据苹果设备的版本和iOS系统的版本不同，操作界面和步骤可能存在细微差异，如果在操作过程中遇到困难，建议查阅苹果官方手册或联系苹果客服支持获取帮助。
