要删除苹果手机购买的项目，你可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机上的“iTunes Store”（苹果应用商店）。
2、点击右上角你的头像，进入账户页面。
3、在账户页面中找到“已购项目”或“购买历史”选项，点击进入。
4、你可以看到所有通过Apple ID购买过的项目，找到你想要删除的项目，点击它。
5、在项目详情页面，找到“隐藏”或“删除”按钮（具体标识可能因系统版本或更新而有所变化），点击这个按钮，就可以将该项目从你的购买历史中删除。
这些操作只会从你的购买历史中删除记录，并不会影响你的设备上已经安装的应用或其他已购项目，某些项目可能无法直接删除，因为它们与你的Apple ID关联，作为你的购买凭证存在，在这种情况下，你可以尝试联系苹果客服寻求帮助。
也要确保你正在使用自己的Apple ID进行操作，以确保信息安全和隐私，如果你使用的是家庭成员共享购买的项计划，还需要注意可能会影响其他家庭成员的购买记录。
