要留住卖鱼的客人，需要关注以下几个方面。
1、产品质量：无论卖什么，产品的质量都是最重要的，对于鱼类产品，需要确保鱼是新鲜的，确保鱼池的水质清洁，养鱼的水循环和氧气供应充足，以确保鱼的新鲜度，也要了解各种鱼的特点，根据客户的需求推荐最新鲜、最受欢迎的鱼类。
2、服务态度：良好的服务态度能增加客户的满意度和回头率，对顾客要热情、耐心，有问必答，即使产品很好，如果服务态度不好，客户也可能不会再来。
3、专业知识：了解各种鱼的特点和烹饪方法，可以给客户提供专业的建议，这样，客户会因为你的专业知识而更加信任你，从而成为回头客。
4、优惠活动：定期进行优惠活动可以吸引客户，买多少金额的鱼可以打折，或者买特定种类的鱼可以赠送其他产品等，也可以建立会员制度，常客可以享受一些专属优惠和待遇。
5、店铺环境：保持店铺干净整洁，给顾客一个良好的购物环境，一个舒适的环境也会吸引顾客再次光顾。
6、互动与反馈：与顾客建立良好的关系，让他们感觉到你关心他们的需求，可以通过问卷调查或者简单的交谈了解他们对店铺和产品的看法，并据此改进，鼓励顾客提供反馈，对于好的反馈可以给予一些小奖励，比如优惠券等。
7、交付方式：提供便捷的交付方式也很重要，提供快速便捷的结账服务，或者提供送货上门服务等。
要想留住卖鱼的客人，需要提供高质量的产品、良好的服务、专业的知识、优惠的活动、舒适的环境以及便捷的交付方式，与顾客建立良好的关系并鼓励他们提供反馈也是非常重要的。
