要取消美团注册骑手绑定的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、登录美团账号：使用注册骑手时绑定的手机号或账号，登录美团官方网站或APP。
2、进入个人中心：点击右下角的“我的”或“个人中心”，进入个人信息管理页面。
3、找到设置或安全选项：在该页面找到并点击“设置”或“账户安全”等选项。
4、更改绑定手机号：在相关页面中，找到“手机号”或“绑定手机”选项，点击后选择“更改手机号”或“解绑手机号”。
5、验证身份：根据页面提示，可能需要输入验证码或身份验证信息，以确认是本人操作。
6、完成解绑：按照页面指引操作完成后，即可完成手机号的解绑。
需要注意的是，具体的操作步骤可能因美团版本或系统更新而略有不同，如有困难，可联系美团客服协助解决问题，解绑手机号可能会影响到账号安全，建议在操作前确保了解相关风险，如果是想注销美团骑手账号，也需联系客服进行操作，解绑手机号前，建议先确保不再需要该账号。
